EL MOHO
Esa alfombra verde que invade panes abandonados... y otras cosas más
Sabemos que hay alimentos que que se guardan en la heladera para poder conservarlos, como los yogures. Otros en cambio, como las papas fritas, no lo requieren.
Sin embargo, hay otros alimentos que podemos dejar a temperatura ambiente pero si los guardamos en la heladera duran más tiempo, como por ejemplo el pan.
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¿Por qué se pudren algunos alimentos si están fuera de la heladera? Porque los descomponen microorganismos como el moho.
Como le pasa al resto de los organismos, el moho crece mejor en algunos lugares que en otros. Entonces: ¿será que la baja temperatura de la heladera perjudica el crecimiento del moho?
¿CÓMO
LLEGA EL MOHO
A LOS ALIMENTOS?
El moho se reproduce mediante
esporas: unas pequeñísimas
estructuras, tan livianas que pueden
flotar en el aire y transportarse de
un lugar a otro por el viento. Cuando
se depositan sobre algo húmedo y
nutritivo como algunos de nuestros
alimentos, las esporas se
desarrollan y crecen hasta
formar el moho. ¡A ese sí
que lo vemos!
Comprobemos si la baja temperatura desfavorece el crecimiento del moho
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¿Qué necesitamos?
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Seis recipientes con tapa transparente
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Seis rodajas de pan fresco del mismo tamaño
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Marcador indeleble
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Caja de cartón con tapa
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Guantes y barbijo
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¿Cómo lo hacemos?
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Colocamos una rodaja de pan fresco en cada recipiente y lo tapamos.
En tres de ellos escribimos “frío”, los numeramos del 1 al 3 y los llevamos a la heladera.
Durante al menos 15 días controlamos diariamente las rodajas de pan y describimos en el casillero correspondiente de la tabla lo que observamos: podemos contar el número de colonias que aparecen, o el tamaño de las mismas. ¡También podemos sacar fotos o dibujar todos los días!
Algunas personas
son alérgicas al
moho. Usá siempre
guantes y barbijo
y lavate bien las
manos después
de hacer esta
experiencia.
Comparamos los resultados​
¿Hay diferencias entre los dos grupos 
de panes? ¿Tienen la misma cantidad 
de moho?
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A partir de estos resultados, sacamos las conclusiones de nuestro experimento: La baja temperatura, ¿es desfavorable para el crecimiento del moho?
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En los otros 3 escribimos “cálido”, los numeramos del 1 al 3 y los ponemos en algún lugar cálido de la casa. Como las rodajas de pan que están en la heladera no van a recibir la luz del sol, guardamos estas rodajas de pan dentro de una caja con tapa, de modo que la temperatura sea lo único que cambia entre un grupo y el otro.
TABLAS DE OBSERVACIONES
Pan guardado en frío
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Pan en ambiente cálido
Para intentar demostrarlo, te proponemos armar dos grupos de 3 rodajas de pan: dejamos un grupo en la heladera, y ponemos el otro grupo en algún lugar cálido
de la casa. Dejamos pasar unos días y observamos qué pasa.
Para averiguar:
¿Qué temperatura hay dentro
de la heladera? ¿y afuera?
*Una vez terminado el experimento, descartá los panes con la ayuda de un adulto y limpiá bien los recipientes.